單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)的最佳條件為（）。

A、5.0-8.0
B、2.0-4.0
C、7.0-9.0


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1.單項(xiàng)選擇題“輪輪雙輪底”的底槽用（）對(duì)提高質(zhì)量是很有效的。

A、低溫曲
B、中溫曲
C、高溫曲

2.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)脂較優(yōu)的環(huán)境條件酸度為（），酒精含量10%左右。

A、1.0
B、2.0
C、3.0
D、4.0

4.單項(xiàng)選擇題采用中和滴定指示劑測(cè)定白酒中的總脂量，測(cè)定結(jié)果以（）計(jì)表示為g/L保留兩位小數(shù)。

A、乙酸乙酯
B、己酸乙酯
C、丁酸己脂
D、乳酸乙酯

5.單項(xiàng)選擇題脂的分子通式可以寫為（）。

A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’