單項選擇題腐爛變質(zhì)的蔬菜、水果由于細菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。

A.硝酸鈉
B.脂酶
C.亞硝酸鹽
D.硝酸鹽


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐爛變質(zhì)。溫度為（）。

A.0-5℃
B.0℃以下
C.3-7℃
D.10℃

2.單項選擇題油脂會因不飽和脂肪酸（）的化學(xué)變化而酸敗。

A.自身氧化
B.水解
C.分解
D.催化

3.單項選擇題油脂要在（）、密封、低溫處貯藏。

A.通風(fēng)
B.干燥
C.避光
D.無異物

4.單項選擇題鮮蛋貯藏的溫度以（）最好。

A.1-5℃
B.0℃
C.10℃
D.-1℃