單項(xiàng)選擇題西瓜雕刻是食品雕塑工藝中的()技法。
A.塑型
B.浮雕
C.平雕
D.圓雕
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1.單項(xiàng)選擇題一般規(guī)定,鉄皮罐頭食品可貯存一年,玻璃瓶裝食品可貯存()。
A.一個(gè)月
B.三個(gè)月
C.五個(gè)月
D.六個(gè)月
2.單項(xiàng)選擇題為防止罐頭食品的污染,罐頭應(yīng)放在通風(fēng)、干燥()的地方。
A.明亮
B.陰涼
C.陽(yáng)光下
D.寒冷
3.單項(xiàng)選擇題腐爛變質(zhì)的蔬菜、水果由于細(xì)菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。
A.硝酸鈉
B.脂酶
C.亞硝酸鹽
D.硝酸鹽
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐爛變質(zhì)。溫度為()。
A.0-5℃
B.0℃以下
C.3-7℃
D.10℃
5.單項(xiàng)選擇題油脂會(huì)因不飽和脂肪酸()的化學(xué)變化而酸敗。
A.自身氧化
B.水解
C.分解
D.催化
最新試題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同()的色彩算一種。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
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慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。
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下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
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下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
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油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
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下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
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巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
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