單項(xiàng)選擇題應(yīng)用()高,可塑性強(qiáng)的黃油塑型。
A.品質(zhì)
B.價(jià)格
C.溶點(diǎn)
D.塑揑性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的圓雕即是()。
A.浮雕
B.食雕
C.立體雕
D.平面雕
2.單項(xiàng)選擇題西瓜雕刻是食品雕塑工藝中的()技法。
A.塑型
B.浮雕
C.平雕
D.圓雕
3.單項(xiàng)選擇題一般規(guī)定,鉄皮罐頭食品可貯存一年,玻璃瓶裝食品可貯存()。
A.一個(gè)月
B.三個(gè)月
C.五個(gè)月
D.六個(gè)月
4.單項(xiàng)選擇題為防止罐頭食品的污染,罐頭應(yīng)放在通風(fēng)、干燥()的地方。
A.明亮
B.陰涼
C.陽光下
D.寒冷
5.單項(xiàng)選擇題腐爛變質(zhì)的蔬菜、水果由于細(xì)菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。
A.硝酸鈉
B.脂酶
C.亞硝酸鹽
D.硝酸鹽
最新試題
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱()。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
題型:多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題