最新試題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：問答題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：問答題
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
肉香和鮮味成分是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：問答題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：問答題
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題