最新試題
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：問答題
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：問答題
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機理。（）
題型：判斷題
所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）
題型：判斷題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：問答題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：問答題