多項選擇題肌肉中的蛋白質約占20%,從結構長可以分為三類,它們是()
A.肌原纖維蛋白
B.肌漿蛋白
C.結締組織蛋白
D.膠原膽白
E.血漿蛋白
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1.多項選擇題從畜產(chǎn)品加工的角度上看,對肉的形態(tài)學上分類可以分為()
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.神經(jīng)組織
D.結締組織
E.骨組織
2.多項選擇題從肉類加工的角度將豬只的胴體分為()
A.肌肉組織
B.結締組織
C.脂肪組織
D.骨骼組織
E.神經(jīng)組織
3.多項選擇題屠宰家禽放血時,常見的方式有三種,它們是()
A.斷頸放血法
B.動脈放血法
C.心臟放血法
D.靜脈放血法
E.口腔放血法
4.多項選擇題屠宰生豬放血時,常見的方式有三種,它們是()
A.刺頸放血法
B.切頸放血法
C.心臟放血法
D.靜脈放血法
E.口腔放血法
5.多項選擇題使家畜在屠宰前短時間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)的方法叫擊暈,其方法有()
A.電擊暈法
B.藥物麻醉法
C.機械擊暈法
D.窒息致昏法
E.CO2麻醉法
最新試題
簡述一般乳的分類。
題型:問答題
灌腸
題型:名詞解釋
蛋白質除提供人體多種氨基酸和能量外,還從原有序列中釋放出一些小肽,這些小肽還具有多種生理功能,不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比,肽的吸收具有轉運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型:問答題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型:問答題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么?
題型:問答題
冰蛋品
題型:名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達100余種,主要分三類,下列哪項不屬于該三類()?
題型:單項選擇題
乳粉可以分為幾個種類,分別為哪幾種?
題型:問答題
免疫乳粉
題型:名詞解釋
引起肉品異味的原因?
題型:問答題