指原料乳經(jīng)真空濃縮，除去大部分水分以后制成的乳制品。
再制乳就是把幾種乳制品，主要是脫脂乳粉和無水黃油，經(jīng)加工制成的液態(tài)奶。其成分與鮮奶相似，也可以強化各種營養(yǎng)成分。
用蒸汽、熱風(fēng)或化學(xué)試劑將包裝材料滅菌后，再以蒸汽、熱風(fēng)或無菌空氣等形成正壓環(huán)境，在防止細(xì)菌污染的條件下進料的滅菌乳包裝。
最新試題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
腌肉制品
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
“腌臘”
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？