單項(xiàng)選擇題下面哪種食材可以用來(lái)調(diào)節(jié)戚風(fēng)蛋糕的口感（）

A.低筋面粉
B.玉米淀粉
C.塔塔粉
D.糖


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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況需要調(diào)低戚風(fēng)蛋糕的焙烤溫度（）

A.蛋糕表面已經(jīng)上色
B.蛋糕體積已經(jīng)翻倍
C.蛋糕達(dá)到預(yù)期高度
D.蛋糕開(kāi)始有香味散發(fā)

2.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)時(shí)間適合戚風(fēng)蛋糕的焙烤（）

A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘

3.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)溫度是戚風(fēng)蛋糕焙烤的常見(jiàn)溫度（）

A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.250℃

4.單項(xiàng)選擇題下面哪種食材可以用來(lái)替代戚風(fēng)蛋糕中的低筋面粉（）

A.中筋面粉
B.高筋面粉
C.玉米淀粉
D.糯米粉

5.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況容易導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕的“回縮”現(xiàn)象（）

A.烤盤(pán)里的蛋糕沒(méi)有填滿(mǎn)
B.烤盤(pán)里的蛋糕高度不夠
C.烤盤(pán)里的蛋糕烤得過(guò)于干燥
D.烤盤(pán)里的蛋糕烤得過(guò)于柔軟