單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)溶液具有（）的典型性質(zhì)，如丁達(dá)爾現(xiàn)象、布朗運(yùn)動(dòng)、不能通過(guò)半透膜等。

A.淀粉溶液
B.膠體溶液
C.有機(jī)溶劑
D.金屬溶液


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1.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量過(guò)程中，硼酸用于（）

A.滴定溶液中的銨離子含量
B.除去糖類與脂類對(duì)反應(yīng)造成的干擾
C.吸收蒸餾出來(lái)的氨氣
D.使蛋白質(zhì)分解為銨根離子

3.單項(xiàng)選擇題利用氨基酸的（）性質(zhì)，可測(cè)定蛋白質(zhì)含量。

A.旋光性
B.等電點(diǎn)
C.光吸收
D.醇溶性

4.單項(xiàng)選擇題（）氨基酸具有共軛雙鍵，其溶液在紫外光區(qū)有光吸收。

A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸

5.單項(xiàng)選擇題WHO推薦人類膳食用油脂脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)模式為（）

A.飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸＝1：1
B.飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅幔?：1：1
C.飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸＝2：1
D.飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅幔?：2：2