判斷題蜂蜜是由花蕊的蔗糖經蜜蜂唾液中的蟻酸水解而成，主要成分轉化糖，含大量果糖和葡萄糖。
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調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
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制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。
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關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
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（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
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