單項選擇題谷類的碳水化合物主要是（），含量很高，可達70%以上。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.纖維素
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1.單項選擇題供給熱能的最主要的來源是：（）。
A.谷類
B.豆類
C.蛋乳類
D.堅果類
2.單項選擇題我國日常膳食中的食品就其性質(zhì)和來源可分為植物性食品、動物性食品和（）。
A.加工性食品
B.甜品
C.罐頭類食品
D.零食
3.單項選擇題我國膳食中常吃的蔬菜主要是（）。
A.葉菜類
B.根莖類
C.豆莢類
D.瓜茄類
4.單項選擇題菜肴烹制最好用（）。
A.鐵鍋
B.銅鍋
C.鋁鍋
D.不銹鋼鍋
5.單項選擇題下列烹調(diào)方法中營養(yǎng)素保存率較高的是（）。
A.煮
B.涮
C.炸
D.蒸
最新試題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學物有（）
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題