判斷題飽和脂肪酸的含量動(dòng)物脂肪一般比植物油低。
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
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酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
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簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
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氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
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光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題