多項選擇題生雞蛋不宜生食，是因為生蛋清中含有（）。

A.血球凝集素
B.皂素
C.抗生物素蛋白
D.抗胰蛋白酶因子


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2.多項選擇題下列原料中維生素B1含量較多的有（）。

A.米糠
B.麩皮
C.糙米
D.全麥粉

3.多項選擇題糧食中的膳食纖維具有的作用有（）。

A.降低血漿膽固醇
B.改善血糖生成
C.改善大腸功能
D.提高智力

4.多項選擇題谷類維生素主要存在谷粒的部位有（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.內(nèi)胚乳
D.胚芽

5.多項選擇題谷類無機鹽主要存在谷粒的部位有（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.內(nèi)胚乳
D.胚芽