單項(xiàng)選擇題高筋面粉其（）和面筋含量高。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.淀粉
D.維生素


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1.單項(xiàng)選擇題（）又稱(chēng)翻砂糖、封糖、白毛粉。

A.風(fēng)登糖
B.糖粉醬
C.克司得
D.蛋白糖

3.單項(xiàng)選擇題下列行為不正確的是（）。

A.清潔帶手布時(shí)，將帶手布先放入清水中清洗
B.帶手布洗干凈后，將其晾干
C.帶手布用堿水煮后，再用清水清洗干凈
D.帶手布保證每班清洗一次

4.單項(xiàng)選擇題“sponge cake”是指（）。

A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海綿蛋糕
D.奶酪蛋糕

5.單項(xiàng)選擇題“toast bread”的意思是（）。

A.白面包
B.烤面包
C.熱面包
D.吐司