食品安全與日常飲食章節(jié)練習(xí)(2019.08.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題雜環(huán)胺與動物的DNA形成的加合物是致基因突變的基礎(chǔ)。

2.判斷題病毒結(jié)構(gòu)簡單，只有蛋白質(zhì)外殼和核酸組成的核心。

3 霉菌的“三致效應(yīng)”不包括（）。

4 如果一個食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會形成雜環(huán)胺。

5 為了控制人口的乙稀酰胺的攝入量，我國衛(wèi)生部在（）發(fā)布公告，避免過量烹調(diào)食物，合理膳食。

6.判斷題民以食為天、天以食為先。食品安全是天大的事。

7.判斷題由于食品營養(yǎng)不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。

8.判斷題喹啉性雜環(huán)胺致癌性最強。

9 從1995年到現(xiàn)在，我們國家食品供應(yīng)過程三個階段的變化依次是（）。

10 目前（）農(nóng)藥是全世界使用量最大的農(nóng)藥，能抑制人體（）活性而危害人體健康