食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.02.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（）。

2.判斷題稱量分析法是通過稱量物質的質量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。

3 沙門氏菌屬的生化反應特征是（）。

4 根據(jù)霉菌的分類，根霉菌屬于（）綱。

5.判斷題欲測得SiO₂準確含量，灼燒稱重后SiO₂，應放在銀坩堝里處理。

6 霉菌及酵母菌測定時，其計數(shù)標準為選擇菌落數(shù)在15-150之間的平皿進行計數(shù)，同稀釋度的兩個平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。

7 在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC₈H₄O₄）為基準物標定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

8.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質含量滴定至終點時指示劑甲基紅一澳甲酚綠的顏色由酒紅色變?yōu)榫G色。

9.判斷題用火焰光度法分別測定K⁺和Na⁺，可以得到較好的測定結果。

10 雙硫腙光度計測鋅含量要求反應酸堿度為（）。