中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2020.04.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題魯菜由濟南風(fēng)味、（）和濟寧風(fēng)味等3大分支構(gòu)成。

參考答案：膠東風(fēng)味

2 消費過程本身的物質(zhì)活動以及伴隨而來的飲食消費者的心理思維、消費價值判斷、指導(dǎo)思想與行為準(zhǔn)則，是指（）

3.問答題用現(xiàn)代科學(xué)思想指導(dǎo)飲食的發(fā)展

參考答案：從1911年清朝滅亡到目前，中國社會的各方面的巨大變化促使許多營養(yǎng)學(xué)家、食品科學(xué)專家對中國飲食的研究。1911年到194...

4 我國歷史上被譽為最有原創(chuàng)精神的文人美食家是（）

5.名詞解釋果腹線

在自給自足自然經(jīng)濟條件下，生產(chǎn)（一般表現(xiàn)為簡單再生產(chǎn)）和延續(xù)勞動力所必須量質(zhì)食物的社會性極限標(biāo)準(zhǔn)。

6 浙菜以（）三種地方風(fēng)味組成。

7.填空題南北朝時期，由于（）篤信佛教，嚴(yán)禁僧人食一切肉，從此全國成千上萬的佛寺一律素食，廣大的在家信眾亦竭力效仿，于是在全社會形成了素食的風(fēng)氣。

8 我國食品雕刻的代表之作“鏤雞子”出現(xiàn)在（）代。

9 著作《士大夫食時五觀》將佛教要求僧人在進食前所作的五種觀想融入到儒家的理念之中，作者為宋代的（）