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茶葉加工工章節(jié)練習(xí)(2020.04.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。

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2 防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（）。

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3 云南省鳳慶縣的“滇紅”為大葉種工夫紅茶，其特點是（）。

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4 普洱緊壓茶原料水分應(yīng)在（）

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5 安徽“祁紅”工夫紅茶具特別香味稱為（）。

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6 黃茶殺青鍋溫較綠茶低，一般（）。

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7.判斷題茶樹鮮葉葉片長寬比值在2.2以下的統(tǒng)稱為長葉形，比值高于2.2的統(tǒng)稱為圓葉形。（）

參考答案：正確

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8 在茶葉初制的揉捻過程中，應(yīng)掌握的加壓原則是（）。

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