畜產(chǎn)食品工藝學(xué)填空題每日一練(2020.04.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分為（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三種

2.填空題羽毛一般可分為（）和野禽毛兩大類。家禽毛有雞、鴨、鵝毛，野禽毛有山雞、大雁和野鴨毛等。露出體外的稱外羽，如翼羽、背羽、腰羽、尾羽；貼皮遮沒部分稱絨羽、簡稱（）。

3.填空題醬鹵制品中，醬與鹵兩種制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以產(chǎn)品特點、色澤、味道也不相同。

4.填空題低溫巴氏殺菌這種殺菌是采用溫度是63℃、時間是（）或72℃、（）秒加熱。這種殺菌方法可鈍化乳中的堿性磷酸酶，殺死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分細菌，但不能殺死生長緩慢的某些種微生物

5.填空題熏煙中最常見的化合物為（）、以及一些氣體物質(zhì)，如CO2、CO、O2、N2等。