農產品食品檢驗員農產品食品檢驗員綜合練習判斷題每日一練(2020.05.09)

來源：考試資料網

1.判斷題蛋白質的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其化學特性進行的。

2.判斷題721型分光光度計在使用時，若出現光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內的硅膠受潮所致，應用電吹風從硅膠筒送入適當的干燥熱風，可達到調零效果。

3.判斷題洗面筋儀洗滌法測小麥粉濕面筋時，稱取10g小麥粉樣品于洗滌皿中，加入氯化鈉緩沖溶液10mL左右。

4.判斷題某弱酸的Ka值為2.00×10^-14 ，其PKa值應為13.4。

5.判斷題油脂過氧化物與碘化鉀作用，析出游離碘，析出的碘用硫代硫酸鈉標準滴定溶液進行滴定，根據其用量計算出油脂的過氧化值。