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02528烹飪營養(yǎng)學(xué)填空題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題鈣吸收的促進(jìn)因素主要包括（）、（）、（）和（）。

參考答案：適量的維生素D；某些氨基酸；乳糖；適當(dāng)?shù)拟}磷比

2.填空題人體長期鐵攝入不足會導(dǎo)致（），食物鐵的良好來源為（）。

參考答案：缺鐵性貧血；動物肝臟動物全血畜禽肉類、魚類

3.填空題多不飽和脂肪酸含量最高的是（）、（）和（）。

參考答案：植物種子；植物油；魚油

4.填空題植物脂肪中的必需脂肪酸含量（）動物脂肪，其營養(yǎng)價(jià)值（）動物脂肪。

參考答案：高于；高于

5.填空題口腔中能被消化的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

參考答案：淀粉