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西式面點(diǎn)師理論(高級(jí))單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1 調(diào)制清酥面坯的水面團(tuán)時(shí)，要用（）攪拌。

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2 正確掌握制品烘烤的溫度和（）和解決制品餡料破裂的方法之一。

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3 香料的英文名稱為（）。

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