問(wèn)答題論述肉的成熟的特征及影響肉成熟的因素，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際說(shuō)明肉成熟的重要意義？
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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
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說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
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肉中微生物的來(lái)源。
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乳中微生物的來(lái)源。
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干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
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免疫乳粉
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液態(tài)乳
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灌腸
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冰蛋品
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乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
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