單項(xiàng)選擇題（）是指肉經(jīng)食鹽、硝、糖和調(diào)味料等腌制后，再經(jīng)充填、晾曬或烘烤等工序加工而成的生肉類(lèi)制品。
A、咸肉類(lèi)
B、臘肉類(lèi)
C、醬肉類(lèi)
D、灌腸類(lèi)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題臘腸烘曬過(guò)程，在晚間可以送入香腸干燥機(jī)內(nèi)烘烤，但是溫度要保持在（）
A、40～60℃
B、50～70℃
C、60～80℃
D、無(wú)規(guī)定
2.單項(xiàng)選擇題（）在腌制時(shí)對(duì)肉起呈色和防腐作用。
A、抗壞血酸
B、磷酸鹽
C、硝酸鹽
D、發(fā)色劑
3.填空題人造腸衣主要包括（）四大類(lèi)。
最新試題
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：?jiǎn)柎痤}
致昏（擊暈）
題型：名詞解釋
乳中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
腌肉制品
題型：名詞解釋
肉中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
灌腸
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}