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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
冰蛋品
題型：名詞解釋
腌肉制品
題型：名詞解釋
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：問答題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：問答題
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
題型：單項選擇題
“腌臘”
題型：名詞解釋
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型：問答題
嫩化
題型：名詞解釋
乳中微生物的來源。
題型：問答題