單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是在營養(yǎng)上有重要作用的單糖（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚餐分別為（）。
A.25%、50%、25%
B.30%、40%、30%
C.25%、40%、35%
D.40%、40%、20%
2.單項(xiàng)選擇題醬油在夏天會(huì)長白醭，這是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.空氣氧化作用
B.醬油中雜質(zhì)浮起
C.微生物繁殖的結(jié)果
D.以上都不是
3.單項(xiàng)選擇題用明火燒烤的時(shí)間越長，食物表面所含的（）物質(zhì)就越多。
A.苯并芘
B.動(dòng)物膠
C.二秋水仙堿
D.生物堿
4.單項(xiàng)選擇題脫水或干燥所造成的維生素的損失也很大，脫水時(shí)最不穩(wěn)定的是（）。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
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富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體的害處有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題