問(wèn)答題凝膠的作用
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3.填空題燒烤的基本方法有()和()兩種。
4.名詞解釋打色
5.名詞解釋灌湯
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鹵蛋
題型:名詞解釋
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳
題型:名詞解釋
乳粉可以分為幾個(gè)種類,分別為哪幾種?
題型:?jiǎn)柎痤}
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
題型:?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型:?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型:?jiǎn)柎痤}
腌肉制品
題型:名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料,經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品,又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比,再制干酪的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
乳中微生物的來(lái)源。
題型:?jiǎn)柎痤}