為了彌補掛糖色時的不均勻，鴨坯灌湯后，要淋2～3勺糖水（可淋可刷，全身再次上遍），稱為打色。
是將鴨坯放在陰涼、通風處風干。
以1份飴糖對6份水的比例調(diào)制成溶液，淋澆在鴨體上，三勺即可，先淋兩肩，后淋兩側(cè)。
最新試題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
干肉制品的干制方法有哪些？
腌肉制品
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
冰蛋品
灌腸
“腌臘”
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
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輻射保藏食品的優(yōu)點？