一種物質(zhì)在不同結(jié)晶條件下形成不同類型的晶態(tài)的顯現(xiàn)。
動植物油脂都含5~10種主要脂肪酸,桐油和蓖麻油例外,主要含1~2種脂肪酸。脂肪?;诟视腿齻€羥基位置以隨機法則排布。
脂肪酰基與甘油三個羥基結(jié)合位置,即脂肪酸在甘三酯中的分布情況對油脂的性質(zhì)也有重要的影響。
天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的總稱,屬脂肪族的一元羧酸。
最新試題
酯交換
磷脂
生物活性肽
同工酶
乳化穩(wěn)定性
中性脂肪
低黏度變性淀粉
預(yù)糊化淀粉
完全蛋白質(zhì)
交聯(lián)淀粉