天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的總稱,屬脂肪族的一元羧酸。
提供熱量提供必需脂肪酸和各種脂溶性維生素,熱媒介質增進食品風味,塑性脂肪造型功能,起酥油產(chǎn)生塑性。
人體無法合成的必須從植物油脂中獲得的脂肪酸。
混脂肪酸甘三酯的混合物。
最新試題
寡聚酶
膳食纖維
預糊化淀粉
半完全蛋白質
螯合物
金屬酶與金屬激活酶
多酶體系
微晶纖維素
蛋白質可逆變性
同工酶