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單項(xiàng)選擇題

在糖化過程中，麥芽中的酶系在適宜的溫度和pH等條件下，將難溶性的物質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“醪液”，分解的難溶物質(zhì)不包括（）物質(zhì)。

單項(xiàng)選擇題

啤酒是一種低酒精度的發(fā)酵酒，含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，但不包含以下（）物質(zhì)。

判斷題

品評(píng)過程中應(yīng)使用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒進(jìn)行評(píng)價(jià)，要求品評(píng)員評(píng)定酒的品質(zhì)和表達(dá)對(duì)此酒的愛好。

判斷題

通常品評(píng)啤酒以大口為宜，整個(gè)口腔都充滿啤酒，讓所有器官能感觸到它。

判斷題

品評(píng)室光線要求，應(yīng)盡可能采用日光，避免因燈光顏色而導(dǎo)致品評(píng)誤差。

判斷題

啤酒感官品評(píng)中的感覺器官，主要指人類的味覺器官和嗅覺器官。

判斷題

啤酒新產(chǎn)品開發(fā)感官評(píng)價(jià)主要以描述性為主。

判斷題

在啤酒新產(chǎn)品開發(fā)過程中，感官品評(píng)主要發(fā)揮的作用有新產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)。

判斷題

判斷題

啤酒作為一種營養(yǎng)食品，主要其碳水化合物和蛋白質(zhì)比例符合人類營養(yǎng)平衡，其中蛋白質(zhì)主要來源于酵母分解產(chǎn)生。