判斷題食用油脂一般要通過化學檢驗才能來鑒別它的品質(zhì)。
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食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
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具有抗氧化性的植物化學物有（）
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大豆異黃酮的生物學作用有（）
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蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
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由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
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