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單項選擇題大多數(shù)維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)中均帶有雜環(huán)結(jié)構(gòu)，因而其溶液常常表現(xiàn)出（）

A.氧化性
B.還原性
C.酸性
D.堿性

1.單項選擇題測定酶活力，可通過測定完成一定量反應(yīng)所需要的時間來計算，在一定條件下酶的活力大小與作用時間（）

A.成正比
B.成反比
C.不成比例關(guān)系
D.A和B均有可能

2.單項選擇題一些物質(zhì)的存在可以提高酶的活力或提高酶的穩(wěn)定性，這些物質(zhì)就稱為酶的（）

A.調(diào)節(jié)劑
B.穩(wěn)定劑
C.激活劑
D.抑制劑

3.單項選擇題酶促反應(yīng)的速度與反應(yīng)進行的時間有關(guān)，隨著時間延長，酶促反應(yīng)的速度（）

A.逐漸減弱
B.逐漸加快
C.不再變化
D.先加快后減弱

4.單項選擇題（）酶濃度是體檢中判斷肝功能是否正常的常見指標。

A.葡萄糖氧化酶
B.葡萄糖異構(gòu)酶
C.氨基轉(zhuǎn)移酶
D.糖元合成酶

5.單項選擇題食品工業(yè)中經(jīng)常使用（）使蛋白質(zhì)沉集，以制作鹽鹵豆腐。

A.碳酸鈣
B.碳酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂