單項選擇題脂肪在體內(nèi)進行化學(xué)性消化的主要部位是（）。

A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸


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1.單項選擇題蛋中的蛋白質(zhì)主要集中在（）。

A.蛋白
B.蛋黃
C.蛋皮
D.蛋殼

2.單項選擇題掛糊上漿后烹制的動物食品味道鮮嫩是由于不會過多的流失（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.水
D.呈味物質(zhì)

3.單項選擇題動物性食物烹調(diào)中損失最大的是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素

4.單項選擇題蔬菜烹制中加入少量（）有利于保護維生素。

A.堿
B.鹽
C.醋
D.味精

5.單項選擇題目前廣泛使用的最理想的塑料食品容器和包裝材料是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯