多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于制作圓環(huán)型巧克力裝飾件的工具有()。
A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力鏟刀
D.搟面杖
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1.多項(xiàng)選擇題水果加工原料的選擇,是從產(chǎn)量、可食部分的比例、()、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來(lái)考慮。
A.維生素
B.供應(yīng)期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于用水果裝飾蛋糕的方法說(shuō)法正確的有()。
A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法
3.多項(xiàng)選擇題用水果裝飾蛋糕操作準(zhǔn)備時(shí),所需要的設(shè)備工具說(shuō)法錯(cuò)誤的有()。
A.蛋糕轉(zhuǎn)盤
B.烤箱
C.美工刀
D.發(fā)酵箱
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于常用水果的切法技巧說(shuō)法正確的有()。
A.橫刀
B.斜刀
C.鋸齒刀
D.剝
5.多項(xiàng)選擇題水果裝飾蛋糕設(shè)計(jì)布局要以()為原則,在此基礎(chǔ)上加以造型和裝飾。
A.新奇
B.清新
C.豐富
D.自然
最新試題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長(zhǎng)方形。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn),具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、()的特點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題