名詞解釋焦糖色素

參考答案：

將蔗糖、糖漿等加熱到熔點以上，發(fā)生焦糖褐變反應(yīng)而生成的復(fù)雜的黑褐色混合物，用來作為食品色素的物質(zhì)，稱為焦糖色素。