填空題維生素H即(),在自然界存在的有()及()兩種,前者存在于()中,后者存在于()中。
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下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是()。
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以下不屬于控制酶促褐變的方法的是()
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植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽,降低了鈣的利用率。
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下列哪些食物屬于酸性食品()。
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在食品中,生育酚作為抗氧化劑來清除自由基,其抗氧化能力大小依次為()
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下列對(duì)礦物質(zhì)對(duì)肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是()。
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底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響,以下說法正確的是()
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下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是()
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