判斷題扇貝的主要產(chǎn)區(qū)為東海、南海沿岸的煙臺、青島、榮城和大連等地。()
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1.單項選擇題豬、牛、羊?qū)儆冢ǎ?/a>
A、禽類
B、畜類
C、肉類
D、蛋類
2.單項選擇題按其形狀有直立種、塌地種和菜薹種三個變種的是()。
A、馬蘭
B、薺菜
C、蕨菜
D、油菜
3.單項選擇題藕按其花可分紅花藕、麻花藕和()。
A、卷花藕
B、黃花藕
C、白花藕
D、綠花藕
4.單項選擇題菜薹中的油菜薹又分紫菜薹和()。
A、白菜薹
B、紅菜薹
C、花菜薹
D、青菜薹
5.單項選擇題按形狀分有扁塊、長筒和長柱三個變種的蔬菜是()。
A、山藥
B、苤藍
C、蔓菁
D、芥菜
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烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位?()
題型:單項選擇題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為()
題型:單項選擇題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
在清洗豬肺和牛肺時,通常采用()
題型:單項選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題