單項(xiàng)選擇題濃香型大曲酒采用混蒸混燒續(xù)糟發(fā)酵工藝，即蒸糧蒸酒過程（）
A.同時(shí)進(jìn)行
B.分開進(jìn)行
C.先蒸酒后蒸糧
D.先蒸糧后蒸酒
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1.單項(xiàng)選擇題混蒸混燒是指將發(fā)酵好的酒醅與（）按比例混合后蒸煮。
A.原糧
B.母糟
C.丟糟
D.稻殼
2.單項(xiàng)選擇題清蒸混燒的回醅帶連續(xù)性，淀粉可連續(xù)利用，因此清蒸混燒工藝的出酒率（）清蒸清燒工藝。
A.大于
B.等于
C.小于
D.不確定
3.單項(xiàng)選擇題清蒸混燒即原糧清蒸后與蒸酒后的酒醅混合發(fā)酵，酒醅中含有的（）能促進(jìn)糊化，驅(qū)除糧食中的邪雜味。
A.酸
B.乙醇
C.醛
D.酯
4.單項(xiàng)選擇題酒醅先蒸酒，后配糧，混合發(fā)酵稱為（）
A.清蒸清燒
B.清蒸混燒
C.混蒸混燒
D.續(xù)糟發(fā)酵
5.單項(xiàng)選擇題混楂又稱續(xù)楂，即糧食與酒醅（）配料。
A.分開
B.混合
C.單獨(dú)
D.加母糟
最新試題
清蒸清燒在發(fā)酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
有的酒廠為了驅(qū)除原料中的邪雜味，將高粱粉碎后進(jìn)行（）處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
小曲清香型白酒生產(chǎn)時(shí)潤糧水應(yīng)淹過糧面25cm，這一操作稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
清蒸法生產(chǎn)的白酒，第一個(gè)輪次發(fā)酵結(jié)束后（）新糧繼續(xù)進(jìn)行下一輪次發(fā)酵，稱為純醅發(fā)酵。
題型：單項(xiàng)選擇題
在釀造工藝中，蒸料前對(duì)原料潤水，使淀粉顆粒吸水，為（）創(chuàng)造條件。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種白酒生產(chǎn)配料采用清蒸清燒（）
題型：單項(xiàng)選擇題
兼香型白酒生產(chǎn)歷經(jīng)九輪次發(fā)酵，需要（）次投糧。
題型：單項(xiàng)選擇題
混楂又稱續(xù)楂，即糧食與酒醅（）配料。
題型：單項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒生產(chǎn)中會(huì)使用酒醅拌和潤料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤水和糊化。
題型：單項(xiàng)選擇題
清香型白酒的配料操作方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題