指20℃的乳與4℃的水同容積的質(zhì)量比。正常牛乳的比重在1.028以上，乳的密度的大小描述了乳中干物質(zhì)含量的多少。
同容積的乳和水的在15℃時的重量比，正常牛乳的比重在1.030以上，乳的比重的大小描述了乳中干物質(zhì)含量的多少。
主要是有色人種的成年人的腸道內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖分解酶，在食用牛乳后會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀。
最新試題
嫩化
“腌臘”
簡述一般乳的分類。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
食鹽在腌制過程中的作用。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？