①、讓動(dòng)物失去知覺,減少痛苦。 ②、避免動(dòng)物在被宰殺時(shí)掙扎而消耗較多的糖元,以保證肉質(zhì)。
屠畜宰前休息有利于放血,消除應(yīng)激反應(yīng),減少動(dòng)物體內(nèi)淤血現(xiàn)象,提高肉 的商品價(jià)值。
生皮帶毛鞣制的產(chǎn)品叫毛皮。
畜屠宰后剝下的鮮皮,在未經(jīng)鞣制之前都稱為生皮,在制革學(xué)上稱原料皮。
最新試題
乳粉可以分為幾個(gè)種類,分別為哪幾種?
嫩化
鹵蛋
冰蛋品
液態(tài)乳
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么?
食鹽在腌制過程中的作用。
致昏(擊暈)
引起肉品異味的原因?
干肉制品的干制方法有哪些?