單項選擇題復現(xiàn)性考核是判斷品酒師候選人品評能力的（）。
A.穩(wěn)定性
B.復雜性
C.復合型
D.靈敏性
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1.單項選擇題（）是指葡萄酒在口中的質(zhì)感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。
A.結(jié)構(gòu)
B.酒體
C.骨架
D.質(zhì)感
2.單項選擇題在使用20g/L水或葡萄酒進行基本風味識別時，要求基本味覺識別正確率達到（）。
A.70%
B.80
C.90%
D.100%
3.單項選擇題葡萄酒香氣的典型性又叫做（）。
A.典雅性
B.優(yōu)雅性
C.純正度
D.純凈度
4.單項選擇題山梨酸必須與二氧化硫結(jié)合使用才有良好的效果，其殺菌能力主要作用于（）。
A.細菌
B.霉菌
C.放線菌
D.酵母菌
5.單項選擇題在葡萄酒色度描述中，A520代表（）的色素濃度。
A.黃色
B.紅色
C.棕色
D.藍色
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酸度計法檢測成品酒總酸含量的原理是（）
題型：多項選擇題
下列哪些因素會影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關系（）
題型：多項選擇題
在品酒或品評其他飲料的過程中，將品評杯端起，順時針或逆時針輕搖酒杯讓香氣釋放出來，然后將杯口置于鼻前，（）其散發(fā)的香味。
題型：單項選擇題
成品酒酒樣編組記錄應不用包含（）信息。
題型：單項選擇題
原酒的視覺復評包括以下哪些步驟（）
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下列哪些方法可以用于成品酒中糖分的測定（）
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題型：多項選擇題
清香型低度酒的酒精度一般在（）度范圍。
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影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有（）
題型：多項選擇題
下列哪些理化指標可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
題型：多項選擇題