單項選擇題可參加體內(nèi)正常代謝，最后分解為二氧化碳和水排出體外食品添加劑是（）。

A.山梨酸
B.苯甲酸
C.苯甲酸鈉
D.硝酸鈉


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1.單項選擇題食用油脂儲存不當，含油脂多的食品儲存時間過長都會發(fā)生（）。

A.油脂游離
B.油脂酸敗
C.油脂變稠
D.油脂變稀

2.單項選擇題運用于干貨制品漲發(fā)的添加劑是（）

A.鉀礬
B.小蘇打
C.堿面
D.酵母

3.單項選擇題香料、香精根據(jù)來源不同分為天然和（）兩類。

A.人造
B.半成品
C.成品
D.合成

4.單項選擇題芝麻油一般不會氧化腐敗，是因為芝麻油含有一種天然氧化劑（）

A.脂肪酸
B.芝麻酸
C.芝麻酚
D.亞油酸

5.單項選擇題小蘇打?qū)W名為（）

A.苯甲酸
B.碳酸氫鈉
C.山梨酸
D.苯甲酸鈉