單項(xiàng)選擇題發(fā)揮人體正常生理功能，人體所需的各類營(yíng)養(yǎng)素之間需有一個(gè)最佳的（）。

A.配合量
B.平衡量
C.需求量
D.均衡量


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1.單項(xiàng)選擇題合理烹飪食物具有良好的感官性狀和一定的飽腹感，且要求膳食（）。

A.多樣化
B.精細(xì)化
C.單一化
D.高檔化

2.單項(xiàng)選擇題不利于肉類的消毒殺菌的烹飪加工方法是（）。

A.紅燒
B.急火快炒
C.將肉切成小塊
D.配些味重原料

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于合理烹飪加工不正確的是（）

A.不同的方法對(duì)消化吸收的影響也不同
B.可以使食物變?yōu)檩^容易消化的形式
C.僅能殺死一般微生物不能殺死腸道致病菌
D.可以豐富菜肴顏色增加滋味

4.單項(xiàng)選擇題為了達(dá)到平衡膳食的目的，營(yíng)養(yǎng)配餐要根據(jù)（）。

A.營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)理論
B.營(yíng)養(yǎng)全面理論
C.營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換理論
D.營(yíng)養(yǎng)平衡理論

5.單項(xiàng)選擇題不會(huì)使食物中營(yíng)養(yǎng)成分損失的是（）。

A.蔬菜先切后洗
B.洗米次數(shù)太多
C.發(fā)酵面使用鮮酵母
D.煮米粥加堿

最新試題

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

題型：多項(xiàng)選擇題

由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

題型：多項(xiàng)選擇題

在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。

題型：多項(xiàng)選擇題

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

題型：多項(xiàng)選擇題

食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

題型：多項(xiàng)選擇題

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

題型：多項(xiàng)選擇題

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

題型：多項(xiàng)選擇題

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

題型：多項(xiàng)選擇題