A.高速
B.中速
C.慢速
D.先高速后慢速
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.5~15
B.10~20
C.15~25
D.20~30
A.油、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.分步攪拌法
A.攪拌
B.起泡
C.打發(fā)
D.熟化
A.面坯最后酸酵時(shí)間愈短,面包的質(zhì)地愈結(jié)實(shí)
B.沒(méi)有經(jīng)過(guò)基本酸酵面團(tuán)配料成分愈低,烤好的面包愈硬
C.質(zhì)量好的硬質(zhì)面包具有一定的彈性
D.面坯既需要良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),又需要良好的組織構(gòu)造
A.松軟程度
B.結(jié)實(shí)程度
C.體積大小
D.表面色澤
最新試題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來(lái)口感不好。
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長(zhǎng)方形。
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
下列選項(xiàng)中,鹽類(lèi)凝固劑常見(jiàn)的成分有()。
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開(kāi)。
慕斯類(lèi)甜點(diǎn)常常用于做各類(lèi)西式自助餐甜點(diǎn),具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、()的特點(diǎn)。