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食品安全與日常飲食章節(jié)練習(xí)(2019.08.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 豬鏈球菌傳播的途徑是（）。

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2 （）過程能夠反映食品安全的透明度問題。

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3 （）中最有可能存在大量的黃曲霉毒素。

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4 （）是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主，如果因食青蛙肉使此寄生蟲進(jìn)入人體，會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p傷。

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5 肉毒梭狀芽孢桿菌在哪一類食品中容易生存？（）

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6 （）中可能含有富集汞。

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7.判斷題平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。

參考答案：正確

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8.判斷題烤制食品中形成的雜環(huán)胺對(duì)人體無危害。

參考答案：錯(cuò)誤

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9.判斷題植物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的量來源于化肥和環(huán)境。

參考答案：正確

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10 丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。

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