高級西式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 制作意式魚肉面條湯要把比目魚（）。

2 清湯是指在白色基礎湯加入富含蛋白質(zhì)的原料，如雞蛋清（）等。

3 火雞原產(chǎn)于（），又稱吐綬雞。

4 制作烤魚青蛤汁的少司，要加入（），再放入魚基礎湯。

5 含水分較多的蔬菜是（）。