高級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

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1 人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是（）。

2.判斷題制作鐵扒雜拌最后要把少司倒在少司斗內(nèi)，單上。

3 乳牛肉是指牛出生后（）之間屠宰的牛肉。

4.判斷題不適宜營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食品種類有：谷類食品、日常食用調(diào)味品和飲料。

5.判斷題制作海鮮批的原料有豆蔻粉。

6 在社會(huì)主義社會(huì)中，每一個(gè)行業(yè)都要共同遵循（）的宗旨。

7.判斷題燜填餡小牛核的口味特點(diǎn)是濃香、辛辣、酒香、微咸。

8 （）是以善惡為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

9.判斷題制作意式魚肉面條湯的主料是蝦基礎(chǔ)湯。

10.判斷題金酒又可以譯為杜松子酒。