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西式面點師理論(高級)多項選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 制作點心的過程實際是（）是飲食文化的一種表現(xiàn)形式。

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2 褐變作用按其發(fā)生機制，可分（）。

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3 為防止鮮蛋的變質(zhì)，運輸過程中要注意（）。

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4 非酶褐變改變色澤，主要包括（）。

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5 用微波爐溶化巧克力應（）。

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